Química del aroma en alimentos y bebidas
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Estudio de la fracción volátil para la contribución al progreso de los procesos de conservación de alimentos. Caracterización de la fracción volátil en alimentos y su interacción con ingredientes alimentarios. Uso de compuestos volátiles para el aumento de la percepción del dulzor en alimentos.
UBICACIÓN
Universidad Pública de Navarra
Miembros del equipo
INVESTIGADORA PRINCIPAL
- Barba González-Albo, Carmen
MIEMBROS
- José Fernando Martín López
- Manuel Sánchez Fernández
- Alejandro Muñoz Jiménez (Investigador Predoctoral UniOvi)
- Diego Silva (Investigador Predoctoral UniOvi/ Universidad de Concepción)
- Tamara Boto (Colaboradora Externa, Universidad de Bristol)
- Jacob Riverón (Colaborador Externo, Syngenta)
- Marisol Vargas (Colaboradora Externa, Universidad de Concepción, Chile)
- Esther Alcorta Azcue – (Anterior IP, Emérita)
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